Gepökeltes Rippenstück

Gepökeltes Rippenstück

Koteletts (frz. côtelette „Rippchen“, aus frz. côte bzw. lat. costa „Seite“, „Rippe“), Rippchen oder Karrees sind Scheiben aus dem Rippenstück (auch Karree, Rücken, Karbonade oder Kotelettstrang genannt) mit Knochen. Das Rippenstück befindet sich beiderseits der Wirbelsäule hinter dem Gepökeltes und gekochtes Schweinekotelett. Das Kasseler ist ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch - dem Rippenstück, dem Schweinenacken, der Schulter und dem Bauch. Wird ein Rippenstück dazu verwendet und nach dem pökeln leicht geräuchert, dann handelt es sich um Kasseler oder geräuchertes Rippli. 0 0. ÄHNLICHE.

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